Tutti i DVD sono fatti così, per il fatto che ti manca l'audio non sò, magari ti manca qualche codec..
Per fare l'Edit che dici tu, il top è Adobe Premiere, solo che è molto difficile da usare se non ci prendi tanto con i pc.
Comunque devi sempre prima fare un unico file in avi (sarebbe bene lagarith) rip del dvd così lo usi come raw in premiere per lavorare.