Puoi lasciare entrambe le schede montate nel sistema, tuttavia l'utilità è limitata, se prendi una GTX 570 è sufficiente lei per entrambi i compiti e con prestazioni del tutto simili alla 6970 che hai già.
Le schede non sarebbero ne in CrossFireX ne in SLI, sarebbero semplicemente montate nello stesso sistema...