Telegraficamente:
No, X79 non necessita di ram con timing particolari, da 1333MHz in avanti è tutto buono
No, anche se la vedo dura trovare banchi di ram con gli stessi settaggi ma soprattutto con i medesimi chip di memoria per non incorrere in qualche incompatibilità
Non contano solo i timing, conta anche la banda passante che cambia parechio passando da ram a 1333MHz a ram da 2200 o 2400MHz, senza contare che i kit da 4 banchi possono anche essere formati da banchi da 8Gb l'uno (4X8Gb di ram = 32Gb).
Poi non capisco cosa intendi per prezzi esagerati, un kit di ram Corsair Vengeance da 1600MHz cl9, formato da 4 banchi da 4Gb l'uno (16Gb) costa meno di 100.- eur, non mi pare un prezzo fuori dal mondo.
Saluti.