Premetto due cose:
1. a quest'ora della mattina non sono capace d'intendere e volere quindi se dico castronerie perdonami.
2. vmware server è veramente quanto di più osceno esista per la configurazione del networking.

fatte queste due premesse, sulla macchina ubuntu dovresti impostare come gateway l'indirizzo del router e non della scheda virtuale di windows. Altra cosa, ma se hai impostato la scheda su bridge come può prendere quell'indirizzo ip?